中国白酒目前现状是，

1999 年著名白酒专家沈怡芳说当时新工艺白酒（酒精勾兑酒）占70%。 

2015年中酒协秘书长宋书玉说真正规范的中国传统白酒约占10%。 

2018年宋书玉在安信证券“消费新视角”年中策略会上说：中国白酒产业进入长期不缺酒、长期缺好酒的时代，真正的好酒非常少，一直没有突破1%。

根据需要的酒的度数，加水稀释，这种做法生产出来的酒成本低，相对来说，对人体伤害小一些，大多数酒厂也是采用这种方式的；

第二类，就是添加含有醇、脂、酸各类化学成分，因为国家对白酒是有各项检测要求的，好的酒是添加富含醇、脂、酸类的调味酒去勾调以达到国家标准，这样成本高，工序复杂，而有些酒厂就根据国家检测要求，缺少什么，
就直接添加通过化学提取的醇、脂、酸，这样成本低，工序简单。但这种化学提取的东西人体难消化，会有积压，长期下来对人体会造成伤害；

第三类，就是添加香精、香料，很多不良企业为了节约成本，
就大量使用香精香料来勾兑白酒，达到好的白酒给人的味觉和嗅觉的感觉，
但是人如果长期食用香精香料，会加重人体肝脏的负担，对肝脏及肾脏都有很大的影响。